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<title>Milchkaffee</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Milchkaffee</h1>

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Milchkaffee (<a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französisch</a> Café au lait, <a href="Italienische_Sprache" title="Italienische Sprache">italienisch</a> Caffè latte) ist ein Kaffeegetränk hergestellt aus <a href="Kaffee" title="Kaffee">Kaffee</a> und heißer <a href="Milch" title="Milch">Milch</a>. Er unterscheidet sich von <a href="Cappuccino" title="Cappuccino">Cappuccino</a> insbesondere dadurch, dass die verwendete Milch nicht <a href="Milchschaum" title="Milchschaum">aufgeschäumt</a> ist.<a href="#cite_note-:0-1">[1]</a> Milchkaffee ist ein typischer Bestandteil des französischen, österreichischen und italienischen Frühstücks.<a href="#cite_note-2">[2]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bezeichnung_in_anderen_Sprachen_und_Ländern">Bezeichnung in anderen Sprachen und Ländern</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Frankreich">Frankreich</h3></div>

Die französische Bezeichnung café au lait [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

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</style><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen">kafeoˈlɛ</a>] bedeutet „Kaffee mit Milch“. Dieser ist das typische Frühstücksgetränk in Frankreich, das in der Regel nicht aus einer Tasse, sondern aus einer größeren henkellosen Schale (einem bol)<a href="#cite_note-3">[3]</a><a href="#cite_note-4">[4]</a> getrunken wird, aus dem man sonst auch Milch, Suppe oder Kräutertee trinken kann. Dazu wird ein (oft ohne Teller dargereichtes) Stück <a href="Baguette" title="Baguette">französisches Weißbrot</a>, trocken oder mit Marmelade (aber meist ohne Butter), oder ein <a href="Croissant" title="Croissant">Croissant</a> gegessen. Zuweilen wird Brot vom Vortag aufgebacken und vom Frühstückenden vor dem Verzehr kurz in den mit Milch vermischten heißen Kaffee getunkt (trempé); ebenso kann mit frischem Brot, Croissants und Zwieback verfahren werden. In Cafés werden Kaffee und Milch traditionell in zwei getrennten Kännchen serviert, und der Gast gießt beides in der bereitgestellten großen Kaffeetasse oder Schale zusammen. Der Einfachheit halber wird Café au lait heute in Cafés auch bereits gemischt in einer großen Tasse serviert. Üblicherweise wird Würfelzucker, heute oft Streuzucker zum Süßen des Getränks bereitgestellt.

Nachmittags wird Milchkaffee in kleineren Tassen unter der Bezeichnung café crème serviert. Der Café crème wird im Gegensatz zum morgendlichen Milchkaffee – immer – fertig gemischt in einer Tasse aufgetragen. Zum Süßen wird Würfel- oder Streuzucker angeboten. Crème bedeutet hier im Gegensatz zum eigentlichen Wortsinn zumeist nicht Sahne, sondern Milch. Das Wort ist auch nicht mit dem italienischen <a href="Crema_(Kaffee)" title="Crema (Kaffee)">crema</a> zu verwechseln, das im Zusammenhang mit Kaffee weder Creme noch Sahne meint, sondern den Schaum bezeichnet, der sich bei der Herstellung eines <a href="Espresso" title="Espresso">Espressos</a> an dessen Oberfläche absetzt.<a href="#cite_note-5">[5]</a>

Ein mit etwas Milch angereicherter schwarzer Kaffee kann auch Café noisette genannt werden.<a href="#cite_note-6">[6]</a> Die für Café au lait, Café crème etc. verwendete heiße Milch ist in Frankreich üblicherweise nicht aufgeschäumt.

Für Milchkaffee wird in Cafés meist als Espresso (café express) hergestellter Kaffee verwendet, in französischen Haushalten hingegen Kaffee aus einer <a href="Pressstempelkanne" title="Pressstempelkanne">Pressstempelkanne</a> oder <a href="Kaffeemaschine" title="Kaffeemaschine">Kaffeemaschine</a> oder auch, seltener, <a href="Filterkaffee" class="mw-redirect" title="Filterkaffee">Filterkaffee</a>. Bevorzugt werden zur Herstellung des Kaffees Bohnen der Sorte <a href="Arabica" class="mw-redirect" title="Arabica">Arabica</a>, die etwas stärker geröstet wurden als die traditionell für deutschen Filterkaffee verwendeten Bohnen, jedoch nicht so stark wie bei italienischem Kaffee. In Haushalten wird Milchkaffee gelegentlich noch mit <a href="Zichorie" class="mw-redirect" title="Zichorie">Zichorie</a> (chicorée à café) aromatisiert.<a href="#cite_note-7">[7]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Niederlande_und_Belgien">Niederlande und Belgien</h3></div>

Der koffie verkeerd ‚Kaffee verkehrt‘ besteht wie Café au lait aus Kaffee und heißer, aber nicht kochender Vollmilch; der Milchanteil ist aber höher, es wird zwei Drittel heiße Milch und ein Drittel Kaffee angestrebt. Im <a href="Sprachgesetzgebung_in_Belgien" title="Sprachgesetzgebung in Belgien">frankophonen</a> Teil Belgiens, der <a href="Wallonische_Region" title="Wallonische Region">Wallonie</a>, heißt der koffie verkeerd lait russe ‚russische Milch‘. In Gläsern zubereitet zeigt koffie verkeerd Milch und Kaffee in getrennten Schichten.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Italien">Italien</h3></div>

In <a href="Italien" title="Italien">Italien</a> lautet die Bezeichnung für Milchkaffee caffellatte (auch caffè e latte). Dieser wird meist zum Frühstück getrunken.<a href="#cite_note-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Österreich">Österreich</h3></div>

In <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a> heißt der normale Milchkaffee <a href="Melange" title="Melange">Melange</a>; die Wiener Melange wird mit geschäumter Milch serviert. In <a href="Wien" title="Wien">Wien</a> ist mit einem Kaffee verkehrt ein kleiner Kaffee mit aufgeschäumter Milch gemeint.<a href="#cite_note-:2-9">[9]</a>

Der Häferlkaffee bezeichnet einen Kaffee mit höherem Milchanteil.<a href="#cite_note-10">[10]</a>

Manchmal wird auch die Kurzform <a href="H%C3%A4ferl#Form" class="mw-redirect" title="Häferl">Häferl</a> verwendet.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Schweiz">Schweiz</h3></div>

In der <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a> wird Milchkaffee – nach dem Trinkgefäß – Schale genannt.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Spanien">Spanien</h3></div>

Cortado ist eine <a href="Spanien" title="Spanien">spanische</a> Kaffeespezialität und besteht aus <a href="Espresso" title="Espresso">Espresso</a>, der mit wenig heißer, aufgeschäumter Milch „verschnitten“ wird (Cortado natural). Eine Variante ist der Cortado condensada oder Café bombón. Bei diesem wird dem Espresso gesüßte <a href="Kondensmilch" title="Kondensmilch">Kondensmilch</a> zugegeben. Der Cortado leche leche („Milch und Milch“) wird auf den <a href="Kanarische_Inseln" title="Kanarische Inseln">Kanarischen Inseln</a>, insbesondere auf <a href="La_Palma" title="La Palma">La Palma</a>, getrunken. Bei diesem werden dem Espresso sowohl erhitzte Frischmilch als auch gesüßte Kondensmilch hinzugegeben.

In <a href="Katalonien" title="Katalonien">Katalonien</a> und auf den <a href="Balearische_Inseln" title="Balearische Inseln">Balearen</a> heißt der Cortado auch tallat (<a href="Katalanische_Sprache" title="Katalanische Sprache">katalanisch</a> für ‚geschnitten‘). In <a href="Kuba" title="Kuba">Kuba</a> nennt man ihn cortadito.

Café con leche ist die spanische Form des Milchkaffees. Er besteht, wie in Spanien üblich, aus einem Espresso mit Milch. Erwärmte beziehungsweise aufgeschäumte Milch kommt häufig getrennt in einer kleinen Kanne auf den Tisch.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Portugal">Portugal</h3></div>

In <a href="Portugal" title="Portugal">Portugal</a>, vor allem im Norden bei <a href="Porto" title="Porto">Porto</a>, ist der cortado auch unter dem Namen pingo (<a href="Portugiesische_Sprache" title="Portugiesische Sprache">portugiesisch</a> für ‚Tropfen‘) oder pingado bekannt, in <a href="Lissabon" title="Lissabon">Lissabon</a> heißt er <a href="Garoto_(Kaffee)" title="Garoto (Kaffee)">Garoto</a> (portugiesisch für ‚Junge‘). Galão ist in Portugal eine Mischung aus Espresso und heißer Milch. Wie italienischer <a href="Latte_macchiato" title="Latte macchiato">Latte macchiato</a> wird ein Galão üblicherweise in einem Glas serviert. Meia de leite ist ein portugiesischer Milchkaffee in einer Tasse, der aus einem Espresso Lungo und Milch im Verhältnis von eins zu eins gemischt wird.

Café com leite ist Kaffee mit Milch und war auch die Bezeichnung für eine <a href="Erste_Brasilianische_Republik" title="Erste Brasilianische Republik">politische Allianz in der Geschichte Brasiliens</a>.<a href="#cite_note-Meade2010-11">[11]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Milchkaffee" class="extiw external" title="wikt:Milchkaffee">Wiktionary: Milchkaffee</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Caf%C3%A9_au_Lait" class="extiw external" title="wikt:Café au Lait">Wiktionary: Café au Lait</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Caff%C3%A8_Latte" class="extiw external" title="wikt:Caffè Latte">Wiktionary: Caffè Latte</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-:0-1"><a href="#cite_ref-:0_1-0">↑</a> Wayne Gisslen: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Professional Cooking, College Version</cite>. John Wiley & Sons, 2010, ISBN 978-0-470-19752-3, S. 848 (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Milchkaffee&rft.au=Wayne+Gisslen&rft.btitle=Professional+Cooking%2C+College+Version&rft.date=2010&rft.genre=book&rft.isbn=9780470197523&rft.pages=848&rft.pub=John+Wiley+%26+Sons" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> F. Jürgen Herrmann, Thea Nothnagel, Dieter Nothnagel: <cite style="font-style:italic">Lehrbuch für Köche</cite>. Hamburg 1999, ISBN 978-3-582-40055-0, S. 382, 429, 430.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Milchkaffee&rft.au=F.+J%C3%BCrgen+Herrmann%2C+Thea+Nothnagel%2C+Dieter+Nothnagel&rft.btitle=Lehrbuch+f%C3%BCr+K%C3%B6che&rft.date=1999&rft.genre=book&rft.isbn=9783582400550&rft.pages=382%2C+429%2C+430&rft.place=Hamburg" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://de.pons.com/%C3%BCbersetzung/franz%C3%B6sisch-deutsch/bol">Un bol.</a> In: de.pons.com. Abgerufen am 16. März 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMilchkaffee&rft.title=Un+bol&rft.description=Un+bol&rft.identifier=https%3A%2F%2Fde.pons.com%2F%25C3%25BCbersetzung%2Ffranz%25C3%25B6sisch-deutsch%2Fbol">

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dictionnaire.lerobert.com/definition/bols">Un bol de café au lait.</a> In: dictionnaire.lerobert.com. Abgerufen am 16. März 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMilchkaffee&rft.title=Un+bol+de+caf%C3%A9+au+lait&rft.description=Un+bol+de+caf%C3%A9+au+lait&rft.identifier=https%3A%2F%2Fdictionnaire.lerobert.com%2Fdefinition%2Fbols&rft.language=fr">

</li>

<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dictionnaire.lerobert.com/definition/creme">Café crème.</a> In: dictionnaire.lerobert.com. Abgerufen am 16. März 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMilchkaffee&rft.title=Caf%C3%A9+cr%C3%A8me&rft.description=Caf%C3%A9+cr%C3%A8me&rft.identifier=https%3A%2F%2Fdictionnaire.lerobert.com%2Fdefinition%2Fcreme&rft.language=fr">

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<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/caf%C3%A9/12081">Café noisette.</a> In: larousse.fr. Abgerufen am 16. März 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMilchkaffee&rft.title=Caf%C3%A9+noisette&rft.description=Caf%C3%A9+noisette&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.larousse.fr%2Fdictionnaires%2Ffrancais%2Fcaf%25C3%25A9%2F12081&rft.language=fr">

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<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.larousse.fr/encyclopedie/divers/chicor%C3%A9e/31817">Chicorée à café.</a> In: larousse.fr. Abgerufen am 16. März 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMilchkaffee&rft.title=Chicor%C3%A9e+%C3%A0+caf%C3%A9&rft.description=Chicor%C3%A9e+%C3%A0+caf%C3%A9&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.larousse.fr%2Fencyclopedie%2Fdivers%2Fchicor%25C3%25A9e%2F31817&rft.language=fr">

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<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/vocabolario/caffellatte/">caffellatte.</a> In: <a href="Enciclopedia_Italiana_di_scienze%2C_lettere_ed_arti" title="Enciclopedia Italiana di scienze, lettere ed arti">Treccani</a>. Abgerufen am 3. März 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMilchkaffee&rft.title=caffellatte&rft.description=caffellatte&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.treccani.it%2Fvocabolario%2Fcaffellatte%2F">

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<li id="cite_note-:2-9"><a href="#cite_ref-:2_9-0">↑</a> <a href="Christoph_Wagner_(Kochbuchautor)" title="Christoph Wagner (Kochbuchautor)">Christoph Wagner</a>: <cite style="font-style:italic">Das Lexikon der Wiener Küche</cite>. Deuticke, Wien 1996, ISBN 3-216-30253-9, Kaffee verkehrt.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Milchkaffee&rft.au=Christoph+Wagner&rft.btitle=Das+Lexikon+der+Wiener+K%C3%BCche&rft.date=1996&rft.genre=book&rft.isbn=3216302539&rft.place=Wien&rft.pub=Deuticke" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.planative.net/blog/2018/07/08/wichtigste-kaffeesorten-spezialitaeten-wien-oesterreich-cafe/">40 Wiener Kaffeesorten, die du in Österreich kennen musst.</a> In: planative.net. Abgerufen am 28. August 2024.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMilchkaffee&rft.title=40+Wiener+Kaffeesorten%2C+die+du+in+%C3%96sterreich+kennen+musst&rft.description=40+Wiener+Kaffeesorten%2C+die+du+in+%C3%96sterreich+kennen+musst&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.planative.net%2Fblog%2F2018%2F07%2F08%2Fwichtigste-kaffeesorten-spezialitaeten-wien-oesterreich-cafe%2F">

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<li id="cite_note-Meade2010-11"><a href="#cite_ref-Meade2010_11-0">↑</a> Teresa A. Meade: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">A Brief History of Brazil</cite>. Infobase Publishing, 2010, ISBN 978-0-8160-7788-5, S. 123 (englisch, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=e6Jw-KNq2QUC&pg=PA123#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Milchkaffee&rft.au=Teresa+A.+Meade&rft.btitle=A+Brief+History+of+Brazil&rft.date=2010&rft.genre=book&rft.isbn=9780816077885&rft.pages=123&rft.pub=Infobase+Publishing" style="display:none">

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